2026年9月、元アイドルという異色の経歴を持つ佐倉みきさんが、世田谷・砧の閑静な住宅街に「うなぎの佐倉 世田谷店」をオープンしました。
2026年3月に隅田川のほとり、向島で「うなぎの佐倉」をオープンし大成功を収めた彼女が、満を持して世田谷に新たな舞台を選んだのです。幼い頃から料理への深い愛情と探求心を持ち、アイドル活動の傍ら料理学校で腕を磨き、さらには本場鹿児島へ渡って鰻の捌き方や焼き方を一から修行したという佐倉さん。その並々ならぬ情熱が詰まった、高品質な鰻をリーズナブルに楽しめる「街の鰻専門店」が、ついに世田谷に誕生しました。
店主・佐倉みきさんの華麗なる転身と情熱
華やかなスポットライトの下で輝いていた元アイドルが、一転して煙と汗にまみれ、黙々と鰻と向き合う――。そんなドラマのような転身を遂げた佐倉みきさんの物語は、多くの人々の心を掴んでいます。
彼女は、アイドル活動をしながらも料理への情熱を燃やし、料理学校で基礎を学びました。さらに、本物の味を追求するため、遠く鹿児島へ渡り、鰻の捌き方から焼き方まで、職人の技を徹底的に習得したといいます。その努力が実を結び、2026年3月には向島に「うなぎの佐倉」をオープン。そして今回、より地域に根ざし、ご夫婦や小さなお子様連れのご家族でも気軽に立ち寄れる「街の鰻専門店」を目指し、世田谷区砧に新店舗を構えました。特別な日だけでなく、日常のちょっとした贅沢にも寄り添う、温かいお店の姿が目に浮かびます。
鹿児島仕込みの職人技が光る！
佐倉さんが提供するのは、鹿児島・大隅産の高品質な鰻です。驚くべきは、味や品質には全く問題がないものの、サイズなどの理由で通常は市場に出回りにくい「規格外」の鰻も積極的に活用している点。これにより、品質はそのままに、より多くの方に本格的な鰻料理を楽しんでもらいたいという心意気が感じられます。まさにサステナブルな取り組みと言えるでしょう。
鰻は一尾一尾、その日の状態を見極めながら丁寧に焼き上げられます。佐倉さんは「毎日、同じ焼きは一度もない。妥協せずに向き合うことで、一皿の完成度が変わる」と語っており、この言葉に彼女の職人としての魂が宿っているように感じられます。その結果、中はふっくらと柔らかく、外は香ばしくカリッとした、絶妙な食感が生み出されます。一口食べれば、その繊細な仕事ぶりに驚かされること間違いなしです。
そして、鰻の美味しさを最大限に引き出すのが、お米へのこだわりです。季節や時期に合わせて、その時々で最も鰻との相性が良い厳選米を使用しているとのこと。主役の鰻だけでなく、それを支えるご飯にまで神経を研ぎ澄ませる姿勢は、まさにプロフェッショナル。最高のうな重とは、鰻とご飯が互いを引き立て合い、一口ごとに幸せを感じさせるものだと、多くの方が感じることでしょう。
飲食店開業の新たな形「シェアレストラン」を活用
「うなぎの佐倉」の開業を支えたのは、「シェアレストラン」という新しい仕組みです。これは、既存の飲食店が空いている時間帯やスペースを、別の料理人に貸し出すという画期的なサービスです。
通常の飲食店開業には、多額の初期投資や固定費が伴い、これが独立を阻む大きな壁となることが少なくありません。しかし、シェアレストランを活用することで、佐倉さんのように初期投資や固定費のリスクを大幅に抑えながら、自身の理想とする営業スタイルを実現できるのです。特に「週1回だけ営業したい」「特定のコンセプトに特化した店を出したい」といった、柔軟な働き方を求める料理人にとっては、非常に魅力的な選択肢となるでしょう。この仕組みは、才能ある料理人が活躍できる場を広げる、素晴らしい取り組みです。
店舗情報
世田谷・砧で佐倉さんの魂がこもった鰻を味わえるお店の情報は以下の通りです。週末の特別なディナーに、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？
- 店名: うなぎの佐倉 世田谷店
- 住所: 東京都世田谷区砧3丁目17-2
- 営業時間: 土・日 17:30～22:00
- Instagram: https://www.instagram.com/unagino_sakura_setagaya/
土日限定の営業ということで、まさに週末の特別なディナーにぴったりです。ご夫婦で、ご家族で、ぜひ一度足を運んでみてください。元アイドルという華やかな経歴を持つ佐倉さんが、今は鰻職人としてひたむきに焼き上げる一皿。そこには、彼女の情熱と職人としての誇りがぎゅっと詰まっているはずです。
「アイドルから鰻職人へ」というユニークなストーリーを持つ佐倉みきさんと、彼女が営む「うなぎの佐倉 世田谷店」。ただ美味しいだけでなく、店主の生き様やこだわり、そして新しい開業の形「シェアレストラン」という側面から見ても、非常に興味深いお店です。世田谷の地に根ざし、地域の人々に愛される「街の鰻専門店」として、これからどんな物語を紡いでいくのか。その動向から目が離せません。ぜひ皆さんも、佐倉さんのこだわりと情熱が詰まった至福のうな重を体験しに、足を運んでみてください。きっと、心もお腹も満たされる素晴らしい体験が待っていることでしょう。